第三屆UniBread烘焙王新銳賽決賽經過一連二天的動態競技,成績在今天(3日)下午揭曉。台北實踐大學劉珮珊奪下冠軍寶座與五萬元獎金,這是UniBread烘焙王新銳賽舉辦以來,首度有女生贏得首獎。(龐清廉報導)由統一企業、統清公司與台南應用科技大學共同主辦的UniBread烘焙王新銳賽,可說是國內校園烘焙競技水準最高的舞台之一。歷經校內徵選、初賽,最終共有14位學生選手晉級動態決賽,令評審驚艷的是決賽學生男女各佔一半,與往年相比,女力大展鋒芒,其中還有年僅17歲的參賽者初試啼聲,表現亮眼。在二天的決賽中,學生們分別要創作出含餡、不含餡甜麵包及歐式麵包,還有傳統法國長棍麵包、變化形法國與藝術麵包等競賽,每位選手莫不拿出最佳烘焙技藝,以無比創意混搭食材、精心設計麵包造型來爭取佳績。像是以「音樂」為主題的藝術麵包,選手們紛紛用雙手搓揉出國樂的輕盈優雅、交響樂的氣勢磅礡、黑膠唱片的經典時尚,指揮家、搖滾樂手栩栩如生、作品巧奪天工,讓人讚嘆。經過激烈競爭,最後由台北實踐大學劉珮珊奪下冠軍寶座,並獲頒五萬元獎金,這是UniBread烘焙王新銳賽首度有女學生贏得首獎,可見台灣烘焙女力堅強!冠軍得主表現穩健、外觀與口味都達到一定的水準、穩定性高,各項目都深受評審高分肯定。評審張泰謙師傅認為,從比賽中可以看到烤焙溫度、乾濕度的掌控是基本功卻也是學生們最大的挑戰。另外,審評之一的王鵬傑師傅也認為,這次參賽選手在藝術麵包作品有很大的突破,技巧十分純熟。主辦單位統一企業、統清公司期望UniBread烘焙王新銳賽能作為「國際烘焙新星的搖籃」,在競賽學習中傳承寶貴的國際經驗、給予學生實際操練的機會。也透過歷屆賽事的培育,讓台灣烘焙業新秀生生不息,引領他們接軌國際。


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